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Patrícia Sally acertou em cheio ao trazer para o 29º Congresso os sabores do BBQ, a mais antiga e tradicional maneira de se fazer o churrasco americano. “Acho que tem tudo a ver, Quarto de Milha e American Barbecue, e estou muito feliz de proporcionar uma experiência gastronômica diferenciada aqui num evento da ABQM”, disse.
Ela veio de uma família de libaneses que apreciam a boa culinária e se inspirou em seu pai, de descendência polonesa, um talento na cozinha. Quando Tonizinho, filho de Patrícia e do quarista Tony Cotrim, completou 15 anos, ela resolveu retomar sua história de paixão com a gastronomia. Assim, comecei a estudar, estou no segundo ano da Faculdade de Gastronomia e acabei caindo, meio sem querer, no meio do churrasco e do American Barbecue. Descobri então que essa é a minha praia”, comentou Patrícia, dizendo: “Quero trazer a alta gastronomia para dentro do churrasco e ampliar as opções de acompanhamentos”.
E para incrementar a carne de Angus com os famosos defumados do sul dos Estados Unidos e seus temperos secos carregados de pimentas e especiarias, são servidas saladas com uma pegada texana. “Estou fazendo um mix de sabores, texturas e estilos para elaborar as saladas, usando mamão verde, manga, picles de cebola roxa e de abobrinha. Fiz até um ratatouille na lenha para acompanhar o churrasco do American Grill”, contou.
O ambiente do Barbecue & Grill é decorado com muito bom gosto e alguns acessórios fazem lembrar que ali é lugar para comer boa carne e apreciar os característicos defumados. Um grande defumador de 28 polegadas em formato de locomotiva está ao fundo do ambiente, e logo na entrada podemos ver outro menor, vermelho, apelidado de Lolita. São os pits smockers, trazidos da Kings Barbecue, no Texas, uma empresa que tem projeto 100% autêntico americano.
A chef Patrícia esteve por quase 20 anos participando dos eventos da ABQM, algumas vezes como competidora e outras acompanhando o filho e o marido nas provas de Apartação. “Pensei em agora montar algo que tenha a cara do evento com o meu toque, com a minha personalidade. Estou apaixonada e as pessoas estão dando um feedback maravilhoso”, completou.
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